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      馬嶼紅糖麻花:紅糖與麻花碰撞出的寒冬美味

      www.alxxjj.com2022年12月09日來源:瑞安網字體:

        紅糖麻花是我市馬嶼鎮的一種風味小吃,近些年日漸流行起來。每年冬季,馬嶼鎮田頭清寂了一年的榨糖廠又重新開放,炊煙裊裊中制作美味的紅糖,紅糖麻花也隨之誕生。

        在馬嶼生產的眾多紅糖麻花中,源田家庭農場制作的紅糖麻花尤其受消費者青睞。日前,記者在馬嶼鎮石牌村榨糖廠邂逅了這風頭正勁的的農家小吃。

        紅糖開榨飄香麻花香甜酥脆

        每年冬季,馬嶼鎮石牌村村頭的石牌榨糖廠炊煙裊裊,蔗農們熬制紅糖的忙碌景象是當地數十年不變的一道靚麗風景線。而近幾年,榨糖廠的門口又添加了紅糖麻花的銷售攤位,這道現做現賣的風味小吃,吸引了不少周邊的村民前來購買。

        前段時間,淅淅瀝瀝的雨一連下了十多天。受此影響,石牌榨糖廠一直都處于停止運營的狀態。久雨初晴,榨糖廠開始正式運營了。當記者走進榨糖廠的制糖車間時,11個不銹鋼大鍋一字排開,鍋里的糖漿正在熬煮,經驗豐富的制糖師傅在邊上掌勺,掌握著火候,快速地舀糖、拌汁,糖汁也逐漸熬制成帶有濃香的金黃色糖漿。記者在現場看到,每當糖漿就要熬好出爐之時,源田家庭農場的負責人項偉章就會端來手工擰好的麻花,再讓制糖師傅淋澆上新鮮滾熱的紅糖汁,紅糖麻花就開始制做了。

        項偉章是一位典型的“農二代”,父親項寶榮是馬嶼遠近聞名的種糧大戶,今年他們家除了承包種植200多公頃的水稻外,還種植了70多公頃的小麥。她自豪地告訴記者,這個麻花的原料是她們自家產的小麥面粉,質量有保障。

        紅糖麻花由紅糖汁和麻花相遇而成。剛剛淋澆上紅糖汁的麻花,需要快速鋪開,防止全部黏成一塊,等它們冷卻晾干,新鮮的紅糖麻花就大功告成了。這樣的紅糖麻花不僅整齊漂亮,而且方便食用。

        “這個挺好吃的,又香又甜”“我看你也是老顧客了?”“嗯,這個經常買,家里大人小孩都可以吃,他們也都很喜歡吃”。紅糖麻花剛一出爐,就被消費者搶購一空。在現場,記者碰到了一位來購買紅糖麻花的市民張阿姨,她說:“我全家人都是紅糖麻花的忠實粉絲,每到出產紅糖的季節,都會趕到這里購買,已經連續好幾年了!

        而另一位來自附近的村民也被這濃郁的香味吸引。他說:“我媽媽和妹妹都很喜歡吃,它這個因為是現做的,比較新鮮,甜度也符合我們本地人的口感,放在嘴巴很容易就化開來!

        糖汁澆上麻花提升紅糖附加值

        新鮮出爐的紅糖麻花,裹著半透明狀的紅糖外衣,散發著濃郁誘人的香味,記者忍不住拿起一塊尚未涼透的麻花,決心嘗嘗鮮。記者注意到,這時的紅糖麻花還是黏在一起的,分開它們隨即就有一種拉絲的感覺。因為是剛剛出爐,放在嘴里,咬上去還有一點粘牙,但是這現做的紅糖麻花,不但松脆,而且還很香甜。

        記者這一口咬下去,紅糖的甜軟、麻花的脆酥……所有的滋味都在了,是一種酥到骨子里的香甜味。項偉章介紹說,紅糖麻花源自義烏,她們家制做的這款產品,原料是本地小麥和甘蔗紅糖,滋味特別香濃地道,因此她家的天井垟牌紅糖麻花上市3年來,已經“增粉”不少,成為消費者口中的風味小吃。

        至于紅糖麻花的日產量,項偉章說,這要看周邊蔗農們提供的紅糖產量,眼下一天基本上出產300公斤左右!斑@么多的產量,現在卻不愁賣難!睋梻フ陆榻B,除了吸引很多散客,有時候也會有很多單位發來預訂訂單。據了解,眼下紅糖的售價大概是30元一公斤,由紅糖加面粉制作而成的紅糖麻花,售價要比紅糖還要高一些,這也提高了紅糖的附加值。

        產品推陳出新蔗農增收致富

        據了解,馬嶼一帶利用甘蔗熬制紅糖的歷史已經有400多年了。近年來,紅糖的家庭使用量開始處于飽和狀態,銷量也在下降,導致了紅糖的利潤不高。項偉章說,紅糖麻花可以當零食吃,消費者體驗感特別好。因為紅糖汁直接從糖鍋里舀出來,澆筑在麻花上,沒有任何添加物,完全是純天然的,人們吃得也比較放心。

        源田家庭農場制作紅糖麻花對農戶來說,是互惠互利、一舉兩得的事,農戶的紅糖直接做成紅糖麻花,不僅可以省去紅糖銷售的麻煩,而且還能增加收入。源田家庭農場可以圍繞紅糖開發更多的紅糖制品,打造出自己紅糖產業品牌。

        馬嶼紅糖歷史悠久,不斷提升附加值應該成為農戶們思考的方向。項偉章告訴記者,如果有正規的廠房,正規地去做,紅糖產品的附加值增值很快。這些年,項偉章一直在做這類產品,其實這也是一種堅守,她的目標是要開發更多的紅糖系列產品。

        除了紅糖麻花,項偉章還陸續推出了生姜紅糖、紅糖棗糖、紅糖牛軋糖等新品種,并準備探索直播帶貨、網絡銷售等銷售模式,讓馬嶼的紅糖產品走出瑞安,走向全國。(記者 張信遠 陳豪

      (編輯:經濟中心)

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